Bạn muốn thưởng thức món ngon cố đô Huế ngay tại nhà, vừa lạ miệng lại thơm lừng hấp dẫn? Vậy hãy nhanh chuẩn bị nguyên liệu để trổ tài với món bánh bột lọc chuẩn ngon theo công thức nấu dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
– Bột năng
– Hành lá
– Tôm tươi
– Thịt ba chỉ
– Lá chuối
– Muối, mì chính
– Mỡ nước hoặc dầu ăn
Cách làm:
Cách làm bánh bột lọc đậm chất cố đô Huế, bạn sẽ làm phần nhân và phần vỏ bánh.
1/ Nhân bánh:
Tôm rửa sạch bỏ đầu, đuôi để nguyên vỏ, rửa lại và để ráo nước. Thịt ba chỉ rửa sạch xắt lát mỏng.
Hành lá rửa sạch băm nhuyễn. Mỡ thịt cắt hạt lựu thắng lấy nước. Phi thơm hành tỏi, cho thịt, tôm vào đảo đều, nêm gia vị. Tôm, thịt vừa chín thì bắc xuống.
2/ Vỏ bánh:
Cứ một bát ăn cơm thì bạn đổ một bát nước vào xoong, cho vào bột chút muối, mì chính, mỡ hoặc dầu ăn trộn đều.
Bắc xoong bột lên bếp, để lửa nhỏ, dùng đũa cả khuấy bột liền tay, không để bột vón cục. Khuấy bột cho đến khi thấy nặng tay, thử bột bằng cách múc bột vào lá chuối thấy bột đứng yên không chảy là được.
3/ Nặn bánh
Lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, cán thật mỏng
Sau đó bỏ nhân ( bước 1), gập từ hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò
4/ Luộc bánh
Cho 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối, cho vào nồi nước luộc bánh ( cho lửa vừa). Nước sôi thả bánh vào, khi thấy bánh nổi lên. Vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho hành hoa cắt nhỏ vào xào nhanh và tắt bếp. Vớt bánh từ thau nước lạnh ra, cho vào chảo mỡ hàng vừa xong là được.
Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt ½ quả canh, ớt cắt khoanh, cho nên bếp đun hơi nóng.
Miếng bánh trong suốt dai ngon, cùng hòa với vị thơm của tôm, vị béo ngậy của thịt, mục nhĩ, cùng chấm với nước chấm nóng, chua, cay sẽ làm bạn bè và gia đình bạn mê ly.
